Chef de cuisine en restauration collective (H/F)

L'agence Job&Box de Saint-Malo recherche pour son client, un.e chef.fe de cuisine pour prendre en charge la gestion et l'organisation de leur activité de restauration.Missions :Cuisine et production :- Organiser et superviser la production des repas.- Participer activement à la préparation et à la réalisation des plats.- Garantir la qualité, la présentation et la régularité des préparations.- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.- Organiser le travail en cuisine et optimiser les méthodes de production.Construction des menus :- Participer à l'élaboration des menus avec le diététicien.- Proposer des menus variés, équilibrés et adaptés aux besoins des sportifs.- Adapter les menus aux différents publics accueillis au sein du centre.- Prendre en compte les contraintes budgétaires, les produits de saison et les disponibilités des fournisseurs.Management :- Encadrer et animer l'équipe de cuisine.- Organiser les plannings et répartir les tâches.- Accompagner et former les collaborateurs.- Veiller au bon fonctionnement de l'équipe et à la qualité du service.Gestion des approvisionnements :- Réaliser les commandes auprès des fournisseurs.- Suivre les livraisons et contrôler la conformité des marchandises.- Gérer les stocks et limiter les pertes.Gestion financière :- Suivre les coûts matières et les consommations.- Maîtriser le budget de restauration.- Contrôler les ratios et mettre en place des actions correctives si nécessaire.- Participer au suivi de la rentabilité de l'activité.- Veiller à optimiser les achats et à limiter le gaspillage alimentaire.