Cuisinier/cuisinière H/F (H/F)

Le Centre Éducatif Fermé accueille 12 jeunes de 15 à 18 ans, pour une durée de 6 mois, en alternative à l'incarcération. Une équipe de 28 personnes (cadres, éducateurs, veilleurs, infirmière, psychologue,.) propose un accompagnement éducatif, scolaire et pédagogique, à partir d'ateliers tournés vers le maraichage, le travail du bois, la médiation équine et canine, dans une optique d'apaisement et de désistance. Au sein de cette équipe, vous avez pour mission : - De préparer les repas de l'établissement : o En participant à la commission menue qui vise à élaborer des menus variés et équilibrés pour et avec les jeunes, o En contrôlant la quantité et la qualité des stocks de denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation, o En préparant les commandes et en les réceptionnant. - D'encadrer occasionnellement les jeunes dans le cadre des activités pédagogiques de l'établissement : o En évaluant les compétences et capacités de chaque jeune accueilli, o En proposant des activités adaptées et en analysant la progression de chaque jeune, - D'appliquer les normes du plan de maitrise sanitaire : o En veillant à la propreté et à la sécurité des locaux en cuisine et des lieux de stockage de denrées, o En formalisant et en suivant les règles d'hygiène relatives au personnel (port des tenues, lavage des mains,.), à la maîtrise de la chaine de production (diagramme de fabrication, plats témoins, relevés journaliers des températures,.), aux règles relatives aux locaux et équipements (plannings de nettoyage .) et à la qualité de l'eau ; - De communiquer sur les accompagnements : bilan hebdomadaire avec le directeur-adjoint et les autres professionnels techniques et éducatifs, participation aux réunions d'équipe une semaine sur deux. Horaires : Vous travaillerez du lundi au vendredi, de 7h30 à 14h30. COMPETENCES REQUISES: - Diplôme en restauration exigé - Règlementation relative à la prévention et l'hygiène - Connaissance des équipements, technologies et techniques de cuisine - Permis B QUALITES REQUISES : - Organisation -Adaptabilité -Capacité à encadrer et à transmettre