CHEF CUISINIER SPÉCIALITÉS CHINOISES (H/F)

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recrutons un(e) Chef Cuisinier(ère) spécialisé(e) dans les saveurs chinoises traditionnelles et contemporaines, capable de ravir une clientèle variée. Vos missions : -Préparer et réaliser l'ensemble des spécialités chinoises du buffet (dim sum, nems, bao, plats en sauce, wok...) -Gérer le poste chaud avec maîtrise du wok, des cuissons rapides et des sautés à haute température -Élaborer les sauces, marinades et assaisonnements selon les recettes traditionnelles -Assurer la mise en place complète du poste avant le service -Réaliser le réassort régulier du buffet tout au long du service pour garantir une présentation soignée -Contrôler la fraîcheur, la qualité et la traçabilité des produits utilisés -Gérer les stocks de son poste et anticiper les besoins en approvisionnement -Respecter les fiches techniques et les grammages définis -Maintenir une hygiène irréprochable sur le poste de travail -Participer au nettoyage et à l'entretien du matériel de cuisine -Travailler en coordination avec le chef cuisinier général et les autres postes -Former et encadrer les commis affectés à son poste si nécessaire -Adapter les productions selon les flux de clientèle et les périodes de rush -Contribuer à l'évolution des recettes et à la rotation des menus -Assurer le respect des normes HACCP à chaque étape de la production Exigences et compétences requises : -Expérience confirmée en cuisine chinoise en restauration professionnelle -Maîtrise technique du wok, des cuissons rapides et des spécialités chinoises -Connaissance approfondie des épices, sauces et techniques de cuisine asiatique -Rigueur et rapidité d'exécution en situation de service à fort volume -Maîtrise impérative des normes HACCP et de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire -Leadership affirmé et excellentes capacités managériales -Grande résistance au stress et capacité à travailler en cadence soutenue -Sens aigu de l'organisation, de la rigueur et de l'anticipation -Autonomie sur son poste et esprit d'équipe développé