CHEF CUISINIER SPÉCIALITÉS VIETNAMIENNES (H/F)

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier(ère) maîtrisant les techniques et saveurs de la gastronomie vietnamienne traditionnelle, pour offrir à nos clients une expérience authentique et savoureuse. Vous serez responsable de votre poste de la mise en place jusqu'au réassort du buffet. Vos missions : Préparer l'ensemble des spécialités vietnamiennes du buffet Réaliser les bouillons maison selon les recettes traditionnelles, préparer les sauces et condiments typiques Assurer la mise en place complète du poste vietnamien avant chaque service Gérer le réassort régulier du buffet tout au long du service pour garantir une présentation soignée et abondante Contrôler la qualité gustative et visuelle de chaque préparation avant mise en place Maîtriser les cuissons spécifiques à la cuisine vietnamienne : mijotés longue durée, wok, vapeur, friture légère Gérer les stocks du poste, contrôler la fraîcheur des produits à réception et anticiper les besoins Respecter les fiches techniques, les grammages et les recettes définies par la direction Appliquer rigoureusement les normes HACCP à chaque étape de la production Maintenir la propreté et l'organisation irréprochable du poste de travail en permanence Travailler en coordination avec le chef cuisinier général et les autres postes de la cuisine Adapter les volumes de production selon l'affluence et anticiper les périodes de rush Participer au nettoyage du matériel et des espaces cuisine en fin de service Être force de proposition pour faire évoluer la carte vietnamienne et introduire de nouvelles spécialités Exigences et compétences requises Expérience confirmée en cuisine vietnamienne en restauration professionnelle Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles vietnamiennes : bouillons, sauces, wok, vapeur, friture Connaissance approfondie des herbes aromatiques, épices et condiments propres à cette gastronomie Sens aigu de l'authenticité des saveurs et de la présentation des plats Rigueur et rapidité d'exécution en situation de service à fort volume Respect absolu des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire Autonomie sur le poste et esprit d'équipe développé Capacité à travailler efficacement sous pression et en cadence soutenue Sens de l'organisation, gestion des priorités et anticipation des besoins Expérience en buffet ou restauration asiatique à fort volume appréciée Sens de la communication et capacité à s'intégrer dans une équipe Souci constant de la qualité des produits et de la fraîcheur des ingrédients Formation en cuisine appréciée mais expérience terrain valorisée