Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

\\*\\*\\*CDD à pourvoir dès à présent jusqu' au 18 octobre 2026\\*\\*\\* Possibilité de contrat pour la saison d'hiver dès le mois de décembre pour 5 mois. POSTE NOURRI ET LOGE Les candidatures (CV + lettre de motivation) doivent être transmises à aussois@caes.cnrs.fr . Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute pour la saison automne un(e)Chef (fe) de cuisine H/F. Notre structure fonctionne à l'année, alternant l'accueil des familles avec l'accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600. Matériel : Four Rational Frima H.Tech IVARIO ; sauteuse cuisson basse température ; matériel dernière génération. Horaires de travail 07h30 Pause repas fin de service 13h30 puis 18h00 fin de service 20h30. Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute en contrat CDI : Chef de cuisine H/F. Notre structure fonctionne à l'année, alternant l'accueil des familles avec l'accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600. Matériel : Four Rational Frima H.Tech IVARIO ; sauteuse cuisson basse température ; matériel dernière génération. Horaires de travail 07h30 Pause repas fin de service 13h30 puis 18h00 fin de service 20h30. MISSIONS : - Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place) - Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l'assiette) - Participe à l'élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration - Diriger et animer l'équipe de cuisine et l'équipe de plonge au quotidien (effectif de 4 à 12 personnes) - Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l'emploi du temps des équipes, former les collaborateurs, - Assurer le respect et l'application des normes d'hygiène et de qualité (HACCP) - Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC. PROFIL : - Bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration - Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d'une expérience de 4 ans d'encadrement d'équipes de cuisine - Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues - Connaissance avérée des bases de la pâtisserie - Maitrise du processus HACCP - Autonomie dans la fonction, organisé et rigoureux - Qualité managériale - Capacité d'écoute - Esprit d'équipe et goût du contact humain (collaborateur - clients) - Maitrise des outils informatiques appréciée Les Plus : - Possibilité de logement en chambre individuelle et repas sur place sur la base du tarif URSSAF - Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine) - Remboursement des frais de transport (véhicule personnel ou train) - Salle de Fitness à disposition - Possibilité d'utiliser le matériel de ski du centre gratuitement -Tarifs préférentiels sur les forfaits de ski et à la piscine d'Aussois