Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Poste à pourvoir immédiatement dans le cadre d'un CDI. Les candidatures (curriculum vitae + lettre de motivation) doivent être transmises à aussois@caes.cnrs.fr Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute en contrat CDI : Chef de cuisine H/F. Notre structure fonctionne à l'année, alternant l'accueil des familles avec l'accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600. Matériel : Four Rational Frima H.Tech IVARIO ; sauteuse cuisson basse température ; matériel dernière génération. Horaires de travail 07h30 Pause repas fin de service 13h30 puis 18h00 fin de service 20h30. MISSIONS : - Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place) - Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l'assiette) - Participe à l'élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration - Diriger et animer l'équipe de cuisine et l'équipe de plonge au quotidien (effectif de 4 à 12 personnes) - Management des équipes ; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l'emploi du temps des équipes, former les collaborateurs, - Assurer le respect et l'application des normes d'hygiène et de qualité (HACCP) - Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC. PROFIL : - Bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration - Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d'une expérience de 4 ans d'encadrement d'équipes de cuisine - Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues - Connaissance avérée des bases de la pâtisserie - Maitrise du processus HACCP - Autonomie dans la fonction, organisé et rigoureux - Qualité managériale - Capacité d'écoute - Esprit d'équipe et goût du contact humain (collaborateur - clients) - Maitrise des outils informatiques appréciée Les Plus : - Possibilité de logement en chambre individuelle et repas sur place sur la base du tarif URSSAF - Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine) - Remboursement des frais de transport (véhicule personnel ou train) - Salle de Fitness à disposition - Possibilité d'utiliser le matériel de ski du centre gratuitement -Tarifs préférentiels sur les forfaits de ski et à la piscine d'Aussois