Second / Seconde de cuisine (H/F)

Au sein d'une Cuisine Centrale dédiée au secteur scolaire (4000 repas/jour) & au secteur senior (800 couverts/jour), située à RIS ORANGIS (91) et composée d'une équipe de 20 collaborateurs, vous serez principalement chargé(e) de piloter la production des plats chauds. Vous serez chargé(e) d'assurer les missions suivantes: - Réaliser & coordonner avec le chef de production la préparation des plats chauds en respectant les fiches techniques, les quantités et les délais de production. - Encadrer les cuisiniers affectés au poste chaud, veiller à la répartition des tâches & à la bonne application des procédures (En l'absence du Chef de production). - Garantir le respect strict des règles d'hygiène (HACCP), de sécurité alimentaire et de traçabilité tout au long du processus de production. Vous travaillez du Lundi au Vendredi de 4h00 à 12h00.