Restaurant brasserie, situé dans le Nord de La Réunion, recherche son second de cuisine (H/F) pour renforcer sa brigade.
Vous travaillez sous la responsabilité du chef de cuisine et le remplacez quand il est absent. Vos missions :
Organiser et superviser la production pendant les services, en garantissant la qualité et la régularité des assiettes
Encadrer, former et motiver la brigade (commis, cuisiniers, plonge)
Réaliser la mise en place et participer aux préparations chaudes et froides
Gérer les commandes, les réceptions de marchandises et la rotation des stocks
Contribuer à la maîtrise des coûts matière et à la réduction du gaspillage
Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, plan de nettoyage)
Participer à l'élaboration des plats du jour et des nouvelles recettes