Second de Cuisine (H/F)

Nous recherchons un second de cuisine (h/f) pour renforcer notre équipe !Le second de cuisine assiste le chef de cuisine et le remplace en son absence. Placé sous l'autorité hiérarchique du Directeur d'établissement et du chef de cuisine, il assure la production culinaire selon les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, selon des impératifs de qualité définis par l'établissement et dans le respect des règles d'hygiène.Objectifs quantitatifsAssurer l'ensemble des missions du chef de cuisine en cas d'absence prévisible (congés payés, JNT, RTT )Respecter les process et procédures élaborées par le chef de cuisineMaîtriser les logiciels informatiques à dispositionObjectifs quantitatifs secondaires en cas d'absence prévisible du chef de cuisineMaitriser les budgets alimentaires et coût journalier alimentaire dans le respect des mercuriales et des procédures en vigueurMaîtriser et évaluer les besoins en approvisionnement alimentaire et en matérielRépondre à la demande des projets personnalisés de l'ensemble des résidents accueillisObjectifs qualitatifsAssurer et organiser la production culinaire dans le respect de la démarche qualitativeS'assurer que l'ensemble des équipes cuisines et services respecte la démarche qualitative propre aux CCAMaîtrise des normes HACCP conformément à la responsabilité du chef de cuisineS'assurer que l'ensemble des équipes cuisines et services respecte des normes HACCPS'assurer que l'ensemble des équipes cuisines et services applique les procédures et protocoles en vigueurAvantages : Prime SEGURPrime d'assiduitéAvantages CSE