Responsable d'exploitation - Manager terrain (H/F) - Boulangerie (H/F)

En vue d'une future ouverture, nous recrutons notre futur(e) responsable pour l'ouverture d'un nouveau point de vente. Avant l'ouverture, vous suivrez une formation de 3 mois sur le terrain dans nos points de vente de Fort-de-France et de Ducos. Vous y apprendrez nos produits, nos process et notre culture.Sur le terrain près de 100 % du temps, vous évoluez en salle, en production, en caisse, aux côtés de votre équipe. Vous managez par l'exemple, vous mettez la main à la pâte pendant les rushs et vous êtes le premier repère de votre équipe pendant le service.Vos missions :Piloter le restaurant au quotidien : ouverture du point de vente, accueil client, qualité et rapidité du service, répartition de l'équipe sur les postesRéceptionner et contrôler les livraisons, gérer les commandes et les stocksGarantir la propreté et le bon état du point de vente (planning de nettoyage, maintenance du matériel)Veiller à ce que la production respecte les fiches techniques et les règles d'hygiène (HACCP)Renforcer l'équipe en cuisine ou à la vente dès que l'activité l'exigeSuivre les indicateurs (CA, pertes, ticket moyen.) et développer le chiffre d'affairesManager l'équipe : recrutement, intégration, formation, évaluation, plannings hebdomadairesUne vraie perspective d'évolution : ce poste peut déboucher sur une entrée au capital de la société, puis sur l'ouverture de votre propre franchise. Nous recherchons une personne qui veut s'investir sur le long terme et construire son projet d'entrepreneur avec nous.Votre profil :Vous avez déjà encadré une équipe en restaurationUne formation en restauration ou en management (Bac+3) est un plusVous êtes un leader de terrain : vous savez fédérer, motiver et montrer l'exempleVous êtes souriant(e), réactif(ve), organisé(e) et à l'aise avec le contact clientVous avez une bonne résistance physique (station debout, périodes de forte affluence)Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)Vous êtes disponible dès 4h, le week-end et les jours fériés.