Rattaché(e) directement au Maître de chai ou au Responsable technique, vous occuperez un poste clé au cœur de la stratégie de vinification et d'élevage du domaine. En tant que garant de la bonne exécution des opérations techniques et du respect des standards de qualité, vos missions principales seront les suivantes : - Réception de la vendange : Vous serez responsable de la réception et du traitement initial des vendanges. - Vinification et Élevage : Vous assurerez le suivi quotidien des fermentations, incluant la surveillance des densités et des températures. Vous réaliserez également les opérations de remontage, pigeage, soutirage, entonnage, ouillage et filtrations. - Hygiène et Maintenance : Vous veillerez à la propreté irréprochable du chai et du matériel de vinification, incluant le nettoyage, la désinfection et la maintenance de premier niveau des équipements. - Suivi et Traçabilité : Vous enregistrerez rigoureusement les données techniques sur les fiches de suivi de cave pour assurer une traçabilité complète des processus de vinification. Logement sur la propriété possible Nourri pendant les vendanges