Rattaché au Responsable de restaurant, il orchestre le service en salle et veille à l'accueil et au confort des convives. Garant de l'élégance, de la fluidité et de la qualité du service, il coordonne les équipes de salle et assure la mise en valeur de l'identité gastronomique de l'établissement. Il est la figure de référence du service en salle : il incarne le raffinement, assure la fluidité du service et contribue directement à l'excellence de l'expérience client. Responsabilités et activités principales - Accueil et relation client : accueillir les clients avec courtoisie, les installer et veiller à leur satisfaction tout au long du repas. - Organisation du service : coordonner et superviser les chefs de rang, commis et sommeliers afin de garantir un service fluide, rythmé et irréprochable. - Conseil : présenter la carte, répondre aux questions des clients et assurer une transmission claire des informations en lien avec la cuisine et la sommellerie. - Mise en place : contrôler la préparation de la salle avant chaque service (décoration, dressage des tables, propreté, ambiance). - Formation et encadrement : encadrer l'équipe de salle, former les nouveaux collaborateurs et veiller à la montée en compétence du personnel. - Coordination avec la cuisine : faire le lien entre la brigade de cuisine et la salle afin d'assurer un envoi harmonieux des plats. - Gestion des imprévus : anticiper et résoudre rapidement les situations délicates ou inattendues pour préserver la qualité de l'expérience client. - Représentation : incarner l'image du restaurant auprès des convives et contribuer à la fidélisation de la clientèle. - Gestion : assurer la clôture des caisses à la fin de chaque service.