Econome (H/F)

Sous les directives du contrôleur de gestion et en collaboration étroite avec le chef de cuisine, il/elle participe à la gestion des stocks (entrées et sorties), il/elle entretient des relations avec les fournisseurs et passe les commandes avec une forte capacité de négociation. Il/elle participe au contrôle des livraisons en respectant les procédures d'hygiène, HACCP, permettant de conserver la qualité des produits.La liste des missions : Gestion des flux de produits de restauration et d'hébergement \\* Définir les besoins en approvisionnement et réaliser les prévisionnels de commandes en cohérence avec l'activité de l'établissement \\* Participer au rangement optimal ds marchandises au sein de l'établissement et dans le respect des normes HACCP \\* Suivre l'état des stocks et participer à la réalisation des inventaires \\* Effectuer des achats nécessaires à l'entreprise dans le respect du budget imposé \\* Distribuer les produits dans les différents services \\* Sécuriser les marchandises \\* Contrôler de manière périodique et à minima mensuelle l'état des stocks \\* Participer à l'évaluation numéraire des stocksContrôle de la qualité des marchandises et des normes HACCP \\* Réceptionner et contrôler les marchandises reçues : qualité, quantité, fraicheur \\* S'assurer de l'état des chambres froides et des camions de livraison \\* Veiller à la propreté et au rangement des espaces de réception et de stockage \\* Effectuer les contrôles nécessaires et intervenir le cas échéant \\* Participer au suivi des normes d'hygiène avec les outils mis en place Gestion des relations avec les fournisseurs \\* Passer les commandes, faire appliquer les tarifs négociés et négocier si nécessaire \\* Assurer le suivi comptable \\* Suivre les bons de commande, factures et avoirs auprès des fournisseurs et les contacter en cas de problème \\* Préparer et saisir les FNP, les CCA, vérifier la cohérence BDC et factures. \\* Solliciter les devis auprès des fournisseurs \\* Partir à la rencontre des fournisseurs et être présent lors des livraisons \\* Suivre les mercuriales tarifaires en étroite collaboration avec le cost controller et le chef \\* Etre un bon représentant de l'établissement auprès des fournisseursSavoirs : \\* Formation niveau IV : Bac pro gestion administration ou Bac pro commercialisation et services dans la restauration \\* Formation niveau V : BTS comptabilité et gestion des organisations (CGO), BUT Gestion des entreprises et des administrations (GEA) \\* Ou reconversion après une expérience significative comme chef de cuisineSavoir-faire : \\* Maitriser les leviers de la négociation commerciale \\* Organiser un plan d'activité \\* Connaitre les règles d'hygiène HACCP \\* Utiliser les outils bureautiques, informatiques et numériques \\* Avoir une aisance rédactionnelleSavoir-être : \\* Méthodique \\* Responsable \\* Dynamique \\* Fiable \\* Sociable