DIRECTEUR DE RESTAURANT (H/F)

Dans le cadre de leur développement, deux restaurants reconnus à Mamoudzou, recrutent un(e) Directeur de restaurant expérimenté(e) pour piloter, structurer et professionnaliser leurs activités respectives.À propos des établissements: - Brasserie conviviale spécialisée en cuisine française traditionnelle; - Restaurant-bar à double influence française et chinoise. Votre tâche : Structurer, professionnaliser, accompagner la croissance Rattaché(e) à la direction générale, vous serez chargé(e) de : -Formaliser et déployer les procédures (organisation, hygiène, gestion); -Mettre en œuvre le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et veiller à son application rigoureuse; -Encadrer, former et coordonner les équipes (salle, cuisine, bar); -Assurer le suivi opérationnel quotidien : qualité du service, respect des standards, gestion des flux; -Piloter les performances économiques : coûts, stocks, marges, satisfaction client; -Accompagner le développement de l'offre événementielle et des services sur mesure; -Veiller à l'optimisation globale des deux structures dans un esprit de cohérence et de qualité.