Les Maisons de Bricourt - Le Coquillage - Saint-Méloir-des-Ondes
Appartenant aux Maisons de Bricourt, groupe fondé et dirigé par la Famille Roellinger, le restaurant Le Coquillage est situé au Château Richeux, à Saint-Méloir-des-Ondes, en Bretagne.
Dirigé par le Chef Hugo Roellinger, Le Coquillage est distingué de trois étoiles au Guide Michelin et d'une étoile verte. Le Chef a également été élu Chef de l'année 2025 par le Gault & Millau.
Dans un cadre naturel exceptionnel, vous intégrerez une entreprise familiale où l'humain est au cœur de notre management.
Nous sommes convaincus qu'offrir des moments de bonheur à nos clients n'est possible que si chacun de nos collaborateurs trouve sa place et son épanouissement dans son travail.
Rejoindre Les Maisons de Bricourt :
- C'est se former et apprendre auprès d'un équipage passionné
- C'est transmettre et partager avec nos clients une expérience unique d'accueil et d'hospitalité
- C'est participer à une aventure collective portée par la recherche d'excellence
- C'est profiter d'un cadre de travail exceptionnel où le respect de la nature et de notre territoire est au cœur de notre démarche
En tant que Cuisinier au Coquillage, vous participerez à la réalisation d'une cuisine gastronomique exigeante, créative et profondément attachée à son environnement.
Vous intégrerez un équipage passionné et expérimenté, au sein duquel vous contribuerez à la préparation et à l'envoi des différents services du restaurant.
Nous recherchons un profil expérimenté, autonome et rigoureux, qui partage notre goût du travail bien fait, notre exigence et notre envie de transmettre une expérience singulière à nos hôtes.
Profil recherché :
- Formation en cuisine et expérience significative en restaurant étoilé
- Maîtrise des techniques culinaires et bonne connaissance des produits
- Être autonome sur son poste et savoir organiser son travail avec méthode
- Être rigoureux, précis et attentif aux détails
- Avoir le goût du travail bien fait et de la recherche d'excellence
- Savoir travailler en équipe et communiquer avec bienveillance
- Être curieux, volontaire et désireux de progresser
- Savoir-faire : rigoureux, méthodique, toujours en quête d'excellence
- État d'esprit : « polyvalent-polytalent »
Missions : (liste non exhaustive)
Sous la responsabilité du Chef exécutif, vous participerez à la préparation et à l'envoi des différents services du restaurant Le Coquillage.
- Réaliser les préparations culinaires dans le respect des exigences de la Maison
- Assurer la mise en place et la préparation de son poste
- Participer à la réalisation des plats et à leur dressage
- Travailler les produits de saison et les produits issus du territoire
- Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la bonne conservation des produits
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Participer au bon fonctionnement et à l'entretien de son poste de travail
- Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipage
- Contribuer à la transmission des savoir-faire et à la dynamique collective de la cuisine
Informations complémentaires :
- Deux jours de congés par semaine (dimanche/lundi)
- Poste en CDD jusqu'au 3 janvier 2027
- Prise de poste : Dès que possible
- Rémunération : à partir de 12,31 € brut/heure, à définir selon le profil et l'expérience
- Heures supplémentaires majorées jusqu'à 43h par semaine
- Mutuelle d'entreprise et bons plans HCR bien-être
- Prime de participation
- Repas du personnel de qualité - vue mer
- Tarif Relais&Team (condition tarifaire très avantageuse pour réserver dans l'ensemble des Relais & Châteaux) et Bricourt Team