Cuisinier / Cuisinière

Le CCAS de Chalonnes-sur-Loire recrute un agent de cuisine (H/F) à temps complet (35/35ème), pour sa cuisine centrale dans le cadre d'un remplacement. Le poste est à pourvoir immédiatement. L'activité de la Cuisine centrale : La cuisine Centrale produit 600 repas par jour scolaire et livre en chaud aux écoles publiques et privées, au multiaccueil, au centre de loisirs, et à la résidence. Elle gère également la production et la livraison du service de portage de repas à domicile sur la commune. La volonté politique de production est de servir des repas qui respectent les obligations de la loi Egalim (20% de produits Bio, 30% sous sigles de qualité), et à 75% en produits frais. Missions :Sous la responsabilité de la Directrice de la Résidence autonomie « Soleil de Loire » et du Chef cuisinier, vous travaillez en cuisine centrale et exercez les missions polyvalentes suivantes et au sein d'une équipe de 6 personnes dans la cuisine :- Préparation des denrées alimentaires, - Élaboration des plats pour les écoles, les établissements périscolaires, le restaurant de la résidence, - Suivi du service de portage de repas à domicile,- Conditionnement et livraison de repas - nettoyage et entretien des cuisines.Organisation du temps de travail : - De 7 h 00 à 15 h 00 du lundi au vendredi (soit 37 h par semaine)- Récupération sur les périodes de vacances scolaires.Conditions d'exercice :- Respect impératif des délais de fabrication et des horaires de repas,- Respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés,- Station debout prolongée,- Livraisons quotidiennes.Savoir-faire :- Elaborer des entrées, plats et desserts,- Présenter les plats dans les règles de l'art culinaire,- Appliquer et respecter les procédures mises en place dans la structure,- Appliquer et respecter la démarche qualité mise en place dans la structure,- Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé de l'enfant,- Plus particulièrement en charge du suivi des bénéficiaires du portage de repas à domicile.Profil / Savoir-être :- Avoir un intérêt certain pour la cuisine,- Avoir de la curiosité et le goût d'apprendre,- Esprit d'équipe, autonomie et prise d'initiatives,- Aisance relationnelle, apprécier la relation clientèle.Conditions particulières de travail :- Métier physique, avec port régulier de charges lourdes, - Station debout prolongée, - Soumis aux bruits, au froid.Formation ou expériences professionnelles :- Titulaire Bac Pro Cuisine, ou CAP Cuisine ou BEP Cuisine avec une expérience de 5 ans minimum en tant que cuisinier,- Connaissances en hygiène alimentaire (méthode HACCP),- Permis B obligatoire,- Connaissances en bureautique dont Excel serait un plus.Rémunération et avantages :- Rémunération établie en référence aux grilles indiciaires de la fonction publique territoriale (cadre d'emplois des adjoints techniques),- Avantage en nature repas pour le déjeuner.Merci d'adresser vos candidatures (lettre de motivation avec CV) :- Par mail : rh@chalonnes-sur-loire.fr- Ou par courrier : Madame la Présidente du CCAS - Hôtel de Ville - 49290 CHALONNES SUR LOIRE.Renseignements :- Service Ressources Humaines : 02 41 74 00 51- Madame Gourdon Dorothée : 02 41 78 23 39