Cuisinier cuisine centrale DITEP Gérard Forgues Igon (H/F)

Objectif du poste : - Assurer la réalisation des repas (usagers et personnels) et des cuisines satelittes - Assure le nettoyage selon les normes HACCP - L'ensemble de ses actes professionnels s'inscrit dans une posture de bientraitance Extrait Fiche de poste : Cette liste n'est pas exhaustive et sera actualisée lors de l'entretien professionnel. Elaborer les repas et assurer le bon déroulement : - Réaliser les préparations selon l'art culinaire - Préparer les repas - Gérer les proportions suivant le nombre de repas à élaborer - Assurer le service Suivre l'évolution des stocks - Réceptionner les marchandises et contrôler - Ranger les produits dans les frigos, congélateur et garde-manger - Remplir le tableau d'état des stocks Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité - Respecter les normes HACCP - Entretenir, nettoyer et ranger les équipements de cuisine - Nettoyer les sols et surfaces de la cuisine et du réfectoire selon les normes d'hygiène en vigueur - Contrôler les températures des équipements - Contrôler températures des aliments et respecter la chaîne du froid - S'assurer de la réalisation des repas en fonction des régimes (santé/ religieux/) L'établissement accueille des enfants et adolescents présentants des troubles du comportement en situation de handicap Poste à pourvoir au 5 octobre