Le/la commis participe à l'ensemble des opérations nécessaires à la production, notamment :
- préparer et organiser son poste de travail ;
- laver, éplucher, découper et tailler les fruits et légumes ;
- préparer les ingrédients conformément aux recettes et fiches techniques ;
- participer aux préparations froides, chaudes, pâtissières et aux desserts ;
- réaliser des sauces, des accompagnements et des cuissons simples sous la responsabilité de l'encadrant ;
- respecter les grammages et les quantités définis ;
- participer au dressage et à la présentation des préparations
Le/la commis contribue quotidiennement à la propreté et au bon fonctionnement de la cuisine.
Il/elle assure notamment :
- nettoyer et désinfecter le poste de travail, les équipements et les ustensiles ;
- ranger le matériel et les zones de stockage ;
- appliquer le plan de nettoyage et de désinfection ;
- gérer et évacuer les déchets conformément aux consignes.
Il/elle veille au bon usage du matériel professionnel mis à sa disposition.
Profil recherché
- Formation : CAP Cuisine, BEP Cuisine ou expérience équivalente.
- Expérience : une première expérience en restauration traditionnelle, collective, traiteur ou cuisine associative est appréciée.
- Hygiène : connaissance des règles HACCP souhaitée.
- Mobilité : permis B apprécié, notamment pour les activités traiteur et événementielles.