Chef Pâtissier en restauration collective H/F

Votre quotidien chez nous : Pour un restaurant d'entreprise situé à Marignane (13), Sodexo recherche un(e) Chef Pâtissier H/F . Vos missions au sein d'une brigade composée de 70 personnes, et réalisant couverts/jour pour le restaurant d'entreprise, seront: Création et conception : - Respecter les modes opératoires ( desserts) avec une équipe de 5 pâtissiers - Tester, ajuster et perfectionner les recettes - Veiller à l'esthétique et à la cohérence visuelle des créationsProduction et organisation : - Préparer les pâtisseries, viennoiseries, entremets, chocolats - Gérer les cuissons, montages, décorations et finitions - Organiser le travail de l'équipe en fonction du serviceManagement et formation : - Encadrer les pâtissiers, commis et apprentis - Former aux techniques, aux normes d'hygiène et aux standards de la maison - Répartir les tâches et assurer la bonne coordinationGestion et logistique : - Gérer les stocks, les commandes et les matières premières - Optimiser les coûts et limiter les pertesHygiène et sécuritAppliquer strictement les normes HACCP - Maintenir un laboratoire propre et organisé - Garantir la sécurité alimentaire à chaque étapeReprésentation et innovation : - Participer à l'image de l'établissement - Collaborer avec le chef de cuisine ou le directeur - Suivre les tendances et innover régulièrementDans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celle des personnes en situation de handicap.