Chef exécutif de cuisine H/F

Job&box recrute pour son client, Les Halles de Saint-Grégoire, un restaurant bistronomique à taille humaine, ancré dans son territoire et en pleine évolution, un Chef Exécutif de Cuisine H/F en CDI au Nord de Rennes (35).En parallèle de son activité bistronomique, l'établissement développe une offre traiteur premium à emporter (soir et week-end), produite sur les temps calmes de la cuisine.Vos missions Piloter et organiser la cuisine du restaurant au quotidien : cartes, achats, fiches techniques et recettes Développer l'offre vente à emporter premium et participer à la création culinaire Gérer les approvisionnements, les ratios et les coûts matières Garantir la qualité des assiettes, des cuissons et des process Manager, former et accompagner l'équipe cuisine Superviser l'organisation, les plannings et le respect des normes HACCP Être garant de l'hygiène, de la tenue des locaux et de la réputation de l'établissement