Chef de partie Sushi / Teppanyaki (H/F)

Le Yen, restaurant japonais d'excellence implanté depuis 20 ans à Marseille et en pleine expansion régionale, recruteun(e) Chef(fe) de Partie Sushi / Teppanyaki (H/F) passionné(e) et expérimenté(e) en cuisine japonaise pourrejoindre sa brigade passionnée, sous la direction du Chef Exécutif. Plusieurs postes à pourvoirVotre missionEn tant que Chef de Partie Sushi / Teppanyaki, vous serez garant(e) de la réalisation de nos créations culinairesjaponaises, de l'exécution technique parfaite des plats et du respect absolu de nos standards d'excellence.Vos responsabilités clés :Réaliser les préparations de sushi, sashimi, maki et plats chauds sur plancha teppanyaki, dans lerespect des fiches techniques et de l'identité gustative du Yen.Maîtriser les techniques de découpe du poisson cru, la cuisson japonaise à la plancha et ledressage artistique de haut niveau.Être acteur(trice) de la régularité, de la vitesse d'exécution et de la précision, même sous forteaffluence.Assurer la mise en place optimale, la réception et le contrôle des matières premières.Veiller à l'application stricte des normes HACCP, à la traçabilité et à l'hygiène de votre poste detravail.Collaborer étroitement avec l'ensemble des pôles de production pour assurer un service fluide etirréprochable.Expérience obligatoire : Minimum 3 ans en cuisine japonaise, avec une parfaite maîtrise destechniques et des savoir-faire spécifiques (découpe, dressage, cuisson, etc.).Formation en gastronomie japonaise ou expérience significative auprès de chefs japonaisappréciée.Capacité à travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité.Esprit d'équipe, rigueur et sens du détail.Passion pour la cuisine japonaise et volonté de perfectionner ses compétences.Type de contrat : CDITemps de travail : 43 heures par semaineLieu : MontpellierRémunération : Selon expérience et compétences.