chef cuisine collège nicolas haxo H/F - EC20653

chef cuisine collège nicolas haxo H/F - EC20653 Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de l'unité Restauration du service Education et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du secrétaire général, vous assurerez les missions suivantes: Production et qualité de la restauration - Élaborer des menus équilibrés et adaptés aux besoins des élèves, tout en maîtrisant les coûts. - Préparer les repas et assurer leur service au self. - Conseiller et sensibiliser les convives à l'équilibre alimentaire. Management et organisation du service de restauration - Encadrer, animer et coordonner l'activité de l'équipe de restauration. - Organiser le fonctionnement du service d ... spect des objectifs fixés. - Mettre en oeuvre les orientations départementales en matière de restauration collective. Gestion des approvisionnements et des stocks - Définir les besoins en approvisionnement en lien avec le service gestionnaire. - Passer, réceptionner et contrôler les livraisons de denrées alimentaires. - Assurer la gestion et le suivi des stocks alimentaires. Hygiène, sécurité et développement durable - Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Participer à l'entretien et au nettoyage des équipements et des locaux de cuisine. - Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire, des déchets organiques et de l'empreinte environnementale de la restauration. - Veiller à l'atteinte des objectifs de la loi Egalim et au développement des approvisionnements locaux et de qualité.