Chef / Cheffe de secteur de restauration collective

Le Rêve d'Aurore accueille des adultes en situation de handicap. Le repas y est un temps fort : nous ne cherchons pas un exécutant, mais le pilote de sa cuisine. - Vous vous appropriez votre cuisine et la maîtrisez de bout en bout : Commandes et choix des matières premières, stocks, fiches techniques, production chaude et froide, hygiène, qualité dans l'assiette. - Vous cuisinez maison avec un maximum de produits frais et de saison : pâtisseries, sauces, fonds, découpes, entrées - tout est élaboré sur place. - Vous garantissez la conformité HACCP et proposez des améliorations. - Vous adaptez textures modifiées et régimes spécifiques sans renoncer au goût. - Vous pilotez le binôme de cuisine : vous impulsez et transmettez. - Vous développez des projets avec les personnes accueillies : ateliers cuisine, repas à thème, commission des menus, jardin potager. Poste du lundi au vendredi ; soirées et week-ends libres. Équipe à taille humaine, marge d'initiative réelle. Merci de compléter la partie lettre de motivation lors de votre candidature.