Positionnement hiérarchiqueSous l'autorité du Chef de Cuisine et du Second de CuisineMission principaleAssurer la préparation, la production et l'envoi des plats relevant de sa partie dans le respect des recettes de cuisine traditionnelle française, des standards de qualité du restaurant et des règles d'hygiène.Participer à la réalisation d'une cuisine française et faite maison, mettant à l'honneur les spécialités et le savoir-faire culinaire du bistrot. Responsabilités principalesPréparer et réaliser les recettes de cuisine traditionnelle française selon les fiches techniquesParticiper à la préparation des spécialités de la cuisine traditionnelle française Gérer sa mise en place : préparations, taillage, fonds, sauces, cuissons et dressageAssurer l'envoi des plats pendant le serviceVeiller à la qualité, à la cuisson et à la présentation des assiettesRespecter les recettes, les produits et les méthodes de fabrication maisonRespecter les normes HACCP et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaireGérer les stocks et les besoins en matières premières de sa partie et les signaler au SecondParticiper à la réception et au contrôle des marchandisesParticiper au nettoyage et à l'entretien du poste de travail et du matérielCompétences requisesMaîtrise des techniques de cuisine traditionnelle françaiseConnaissance des spécialités et des bases de la cuisine traditionnelle françaiseMaîtrise des techniques de préparation, de cuisson et de dressageSensibilité particulière pour le fait maison et le travail des produits fraisEsprit d'équipe et bonne communicationProfil recherchéCAP/BEP Cuisine ou expérience équivalente3 ans minimum sur un poste similaireExpérience en cuisine traditionnelle appréciéePassion pour la cuisine françaisePoste : 3 jours en coupure et deux jours en continu