Boulanger (H/F)

FICHE DE POSTE - BOULANGER / BOULANGÈRENOTRE ENTREPRISEEntreprise artisanale et familiale, nous sommes à la fois biscuitiers et boulangers, avec une éthique fortement ancrée sur notre territoire .En plein développement depuis notre installation sur la zone de Couloisy, nous souhaitons renforcer notre équipe en intégrant de nouveaux collaborateurs partageant nos valeurs et notre exigence du travail bien fait.Chez nous, les relations humaines occupent une place essentielle. Notre engagement écologique et notre choix d'une production exclusivement biologique font partie intégrante de l'ADN de l'entreprise.Notre boulangerie est 100 % biologique et travaille exclusivement au levain. Nous n'utilisons ni pré-mix, ni additifs, ni levures.Nous proposons ainsi un poste au sein d'un fournil où la boulangerie traditionnelle au levain constitue le cœur du savoir-faire et de la production.INTITULÉ DU POSTEBoulanger / BoulangèrePOSITIONNEMENT DANS L'ENTREPRISEVous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de boulangers ainsi qu'avec le responsable de l'entreprise.Vous participerez activement à la production quotidienne et contribuerez au bon fonctionnement du fournil, dans le respect de nos méthodes de travail, de nos exigences de qualité et de nos valeurs.VOS MISSIONSSous la supervision de notre équipe de boulangers qualifiés, vos missions porteront principalement sur la fabrication du pain Au quotidien, vous serez notamment chargé(e) de :Assurer la cuisson des productionsAssurer la tenue et l'entretien des levains et développer une bonne compréhension des phénomènes de fermentation ;Réaliser la division et le façonnage manuel des pâtonsRespecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP ;Assurer la traçabilité des productions et des matières premières ;À ce titre, chaque production implique notamment :La vaisselle / l'entretien et la desinfection du matériel utilisé et des surfacesCOMPÉTENCES ET QUALITÉS RECHERCHÉESNous recherchons une personne qui apprécie le travail artisanal et qui souhaite s'investir dans un environnement exigeant, humain et avec un soucis de très bien faire .Vous êtes idéalement: À l'aise avec le rythme soutenu d'un fournil ;Flexible, autonome, adaptable et réactif(ve) ;Capable de travailler seul(e) en autonomie, sous la responsabilité d'un référent ;À l'aise dans le travail en équipe et attentif(ve) à la circulation des informations ;Organisé(e), capable d'anticiper et de gérer les priorités ;Soigneux(se), rigoureux(se) et précis(e) ;Sensible à la qualité des produits et au travail artisanal ;Intéressé(e) par la cuisine, la gourmandise et les bons produits ;Animé(e) par un bon état d'esprit et une attitude positive.Une sensibilité particulière au travail au levain, à la fermentation naturelle et à la boulangerie biologique est obligatoire .ORGANISATION DU TEMPS DE TRAVAIL ( 35h )Le poste est organisé sur les jours suivants :Lundi : 08h / 14h Mardi : 5h 30 / 13h Jeudi : 5h30 / 13h Vendredi : 4h / 13h samedi : 5h / 10h ( pause samedi à partir de 10h, dimanche et mercredi )CE QUE NOUS VOUS PROPOSONSRejoindre notre équipe, c'est intégrer une entreprise artisanale et familiale en plein développement, dans laquelle le savoir-faire, la qualité des produits, l'engagement écologique et les relations humaines occupent une place centrale.Vous évoluerez au sein d'un fournil où la boulangerie 100 % biologique et au levain est au cœur de notre métier.