Le Boulanger a pour mission de réaliser la fabrication des produits mis en vente.Il a pour mission de : - Collaborer avec l'ensemble de l'équipe- Assurer la fabrication et la qualité des produits mis en vente dans le respect des recettes et des procédures établies par l'entreprise- Appliquer les méthodes et procédures de l'entreprise et garantir la réalisation des missions et tâches qui lui sont confiéesPRODUCTION- Prendre connaissance et suivre les fiches de fabrication journalières- Préparer les matières premières et les produits semi-finis et s'assurer de leur disponibilité (quantité) et deleur conformité (qualité)- S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste- Procéder aux différentes étapes de fabrication- Être amené ponctuellement à aider les membres de l'équipe, en cas de nécessité- Adapter la fabrication et les besoins de cuisson en accord avec ses Responsables- Respecter son planning en quantité, qualité et horaire- Respecter l'organisation de travail définie avec les ResponsablesQUALITÉ PRODUITS- Contrôler la qualité des produits finis- Identifier les principales causes de dysfonctionnements, et alerter- Contrôler régulièrement la quantité des produits fabriqués et possibilité de mettre en rayon- Rendre compte à sa hiérarchie de tout dysfonctionnement et aléas concernant les matières premières, les produits semi-finis, le process, le matériel, la qualité, les livraisonsHYGIÈNE, SANTE ET SÉCURITÉ- Veiller à l'application stricte de toutes les règles d'hygiène- Assurer le nettoyage des espaces de production et des zones de stockage- Appliquer les règles de sécurité alimentaire- Respecter l'utilisation des équipements de travail dans le respect des modes opératoires et des normes desécurité- Respecter les exigences internes et règlementaires- Utiliser les équipements de protection individuelle mis à dispositionGESTION DES STOCKS- Participer à la réception et au contrôle des marchandises livrées- Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits lors du rangement et de leur utilisation- Vérifier la conformité apparente des matières premières- Assurer la bonne rotation des stocksMAINTENANCE ET ENTRETIEN DES EQUIPEMENTS ET DES ACTIFS- S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste- Assurer l'entretien du laboratoire et des zones de stockagePROCEDURES D'ENTREPRISE- Appliquer les procédures liées à son poste- Respecter les recettes de fabricationFORMAT DU POSTENIVEAU DE FORMATION / EXPERIENCE PROFESSIONNELLE- Niveau de formation requis : CAP / BP / Brevet de Maîtrise ou formation équivalente, dans le domaine de la boulangerie- Expérience souhaitée à un poste similaire dans le même domaine d'activité