CHEF DE PARTIE (H/F)

MISSIONS : Le chef de partie a la responsabilité de préparer et réaliser les plats de son poste (chaud ou froid) Sous l'autorité du chef de cuisine : -Assure la gestion et la qualité des stocks de matières premières, -Assure la réception physique des marchandises selon le processus de réception défini, assure le contrôle, le rangement dans les équipements spécifiques, l'enregistrement dans la solution EPACK -Assure la transformation des matières premières brutes et la mise en place de son poste de la cuisine (froid) -Assure la mise en place des garnitures et vérifie que rien ne manque pour le service -Prépare et réalise les plats, maîtrise les temps de cuisson, assaisonne, goûte et soigne ses présentations en suivant scrupuleusement les fiches techniques mises en place, -S'assure du respect de la cadence de travail et la synchronisation des temps de service mis en oeuvre par le chef de cuisine -Respecte scrupuleusement les règles d'hygiène en vigueur selon le Plan de Maîtrise sanitaire mis en œuvre dans les restaurants (y compris enregistrement Epack) -Relève et enregistre les différents paramètres de production dans la solution EPACK (températures des frigos, cycles de refroidissement, traçabilité matières premières, gestion et suivi des DLC, etc.) -Assure le rangement et le nettoyage du matériel et du poste de travail en suivant le Plan de Nettoyage et de désinfection inclus dans le PMS -s'assure de l'entretien du matériel de cuisine -en lien avec le chef de cuisine ou son second, assure la formation du personnel sur son poste (chaud ou froid)