Sous-Chef Pâtisserie (H/F)

• Assister le Chef Pâtissier dans l'organisation et la gestion quotidienne de l'activité pâtisserie. • Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes de desserts, viennoiseries et autres créations pâtissières en collaboration avec les équipes de cuisine. • Superviser la préparation, la production et le dressage des différentes réalisations pâtissières dans le respect des standards de l'établissement. • Garantir la qualité gustative, visuelle et technique des desserts et viennoiseries produits par le service. • Veiller au respect des fiches techniques et à la bonne exécution des recettes. • Participer à la gestion des stocks, des commandes et des approvisionnements auprès des fournisseurs. • Contrôler la réception, la qualité et le stockage des marchandises. • Participer au suivi des coûts matières et à l'optimisation des consommations. • Organiser, coordonner et superviser le travail des équipes de pâtisserie au quotidien. • Accompagner, former et développer les compétences des collaborateurs du service. • Veiller au respect des délais de production et des cadences nécessaires au bon fonctionnement du service. • Assurer le respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. • Veiller au bon fonctionnement, à l'entretien et à la maintenance du matériel et des équipements. • Identifier les axes d'amélioration et participer à l'optimisation continue du fonctionnement du service. • Assurer la continuité de l'activité et remplacer la Cheffe Pâtissière en son absence.