Vous réaliserez les activités suivantes :
- management, animation d'équipe (en lien avec le Chef de Cuisine)
- animation de réunions pré et post service (briefing et débriefing)
- accueil et animation de l'équipe
- application et contrôle de l'application des normes et règles d'hygiène et de sécurité
- organisation du travail de l'équipe
- planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
- contribution à l'élaboration du budget
Tenue des ratios.
- réalisation des fiches techniques
- application et contrôle de l'application de la méthode HACCP
- élaboration de menus et cartes
- contrôle et fabrication des plats (selon le type d'établissement)
- suivi et contrôle du bon déroulement du service
- vérification de la qualité des produits
- suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction des clients
Prise de poste à compter de mars 2025. Le poste peut être logé.