Description du poste : 1. Mission principale Le second de cuisine assiste le chef cuisinier dans la gestion globale de la cuisine . Il garantit la qualité des plats , la fluidité du service et le bon fonctionnement de la brigade . 2. Compétences techniques Cuisine\\*\\*\\*Maîtrise des techniques culinaires (cuissons, sauces, dressage)\\*\\*\\*Connaissance approfondie des produits alimentaires\\*\\*\\*Capacité à créer ou adapter des recettes\\*\\*\\*Rapidité et précision en service Organisation\\*\\*\\*Planification de la mise en place\\*\\*\\*Gestion des stocks et des approvisionnements\\*\\*\\*Optimisation des temps de production Hygiène & sécurité\\*\\*\\*Maîtrise des normes HACCP\\*\\*\\*Respect strict des règles sanitaires\\*\\*\\*Contrôle de la propreté des postes Description du profil CAP Cuisine\\*\\*\\*Bac Pro Cuisine\\*\\*\\*BTS Hôtellerie-Restauration L'expérience compte énormément : progression classique commis → chef de partie → second → chef
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