SECOND DE CUISINE H/F

Cuisinier expérimenté, rigoureux et organisé, les responsabilités et les journées qui commencent tôt ?La Petite Pause recherche son \\*\\*Second de cuisine\\*\\* ### QUI SOMMES-NOUS ?Notre cuisine centrale, à Schiltigheim, prépare quotidiennement les recettes, les plats du jour proposés dans nos 5 établissements ainsi que du Traiteur destinées aux entreprises.Au sein d'une équipe de cuisine de 5 personnes, nous recherchons le bras droit du Chef ### VOS MISSIONSEn étroite collaboration avec le Chef, vous participez activement à :\\*\\*1. Organisation et anticipation de la production\\*\\*- Planification quotidienne de la production.- Anticiper les besoins en matières premières / commandes fournisseurs.- Veiller à la bonne organisation du travail et au respect des délais.- Contribuer à l'optimisation des méthodes de production.- Créer et mettre en place un process de suivi des stocks marchandise (stock minimum par article).\\*\\*2. Réalisation des recettes.\\*\\*- Signature et plats du jour.- Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des préparations.\\*\\*3. Encadrement et contrôle de la production\\*\\*- Accompagner les commis et apprentis dans leurs tâches quotidiennes.- Contrôler la qualité, les quantités et le calibrage des préparations, notamment des plats du jour.- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.\\*\\*4. Suivi des recettes et fiches techniques\\*\\*- Rédiger, structurer et actualiser les fiches techniques.- Formaliser les étapes de fabrication et les rendements.- Participer à la valorisation des fiches techniques et au suivi des coûts matières.- Contribuer à garantir une qualité constante.\\*\\*5. Remplacement du Chef\\*\\*- Assurer la responsabilité de la cuisine en l'absence du Chef.### LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONSVous êtes \\*\\*Chef de partie expérimenté ou Second de cuisine confirmé\\*\\*\\*\\*Vos compétences :\\*\\*- Expérience en activité traiteur indispensable et animation d'équipe.- Capacité à organiser et anticiper les volumes.- Rigueur dans le respect des grammages, des recettes.- Bonne maîtrise des outils bureautiques : \\*Word, Excel et Outlook\\*.\\*\\*Vos qualités personnelles :\\*\\*- Vous êtes \\*\\*matinal(e)\\*\\* et appréciez de commencer vos journées tôt.- Vous êtes organisé(e), méthodique et particulièrement rigoureux(se).- Vous savez anticiper les problèmes plutôt que les subir.- Vous êtes autonome, fiable et savez prendre des initiatives.- Vous aimez transmettre votre savoir-faire et travailler en petite équipe.\\*Nous recherchons avant tout une personne sur laquelle le Chef pourra véritablement s'appuyer au quotidien\\*### CONDITIONS DU POSTE\\*\\*Contrat :\\*\\* CDI - Temps plein (35 heures) à Schiltigheim (67)\\*\\*Horaires :\\*\\* 5h00 à 12h30, dont 30 minutes de pause.\\*\\*Rémunération : 2 300 € à 2 600 € brut mensuel\\*\\*, selon expérience et compétences.Majoration des heures de nuit selon les dispositions applicables.Prime complémentaire lors des remplacements du Chef pendant ses congés et absences.### POURQUOI REJOINDRE LA PETITE PAUSE ?\\*\\*Une cuisine variée :\\*\\* recettes de saladbar, plats du jour, créations signature et prestations traiteur.\\*\\*Une équipe à taille humaine :\\*\\* 5 personnes, où chacun joue un rôle essentiel.\\*\\*De vraies responsabilités :\\*\\* un poste de bras droit avec la possibilité de contribuer à l'amélioration de notre organisation.\\*\\*Un poste valorisant et un tremplin :\\*\\* l'occasion de mettre à profit votre expérience et de participer activement au développement de notre activité.\\*\\*Vos après-midi libres :\\*\\* des horaires continus du matin, avec une fin de journée à 12h30.### ENVIE DE NOUS REJOINDRE ?Envoyez-nous votre CV en précisant votre expérience en cuisine et en activité traiteur.\\*\\*Vous aimez les cuisines bien organisées, les recettes maîtrisées et le travail d'équipe ? Venez mettre votre savoir-faire au service de La Petite Pause !\\*\\*