second cuisine collège jean rostand H/F - EC20653

second cuisine collège jean rostand H/F - EC20653 Sous l'autorité hiérarchique du Chef de service Education du Département, et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du Secrétaire Général, vous aurez en charge les missions suivantes:- Produire et valoriser les préparations culinaires- Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les normes HACCP- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations- Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas- Mettre en oeuvre les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur- Utiliser les matériels et équipements de cuisson, refroidissement, distribution, et procéder à leur entretien- Entretenir les locaux et le matériel de restauration (maintenance et hygiène)- Prévoir les besoins de réapprovisionnement- Remplacer le chef de cuisine, en cas d'absence.