Mission: Concevoir des recettes et des menus Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable du restaurant Préparer et réaliser des produits de charcuterie et des produits traiteurs( entrées froides , entrées chaudes ) Découper, désosser Préparer de la viande et le fumage Adapter des recettes pour des besoins spécifiques Gérer le timing de préparation pour le service