Votre quotidien chez nous : Vous allez intégrer la brigade d'une cuisine centrale du segment EDUCATION situé à TROYES (10), en qualité de RESPONSABLE PRODUCTION FROIDE F/H. Vous participez à la réalisation d'une prestation culinaire de qualité pour l'ensemble de nos convives, Enfant et Adolescents. Vos missions :- Assurer la production culinaire froide en toute autonomie à partir de produits frais, locaux et de qualité,- Assurer l'encadrement d'une équipe de 3 personnes,- Participer ponctuellement à la production culinaire chaude selon les besoins du service,- Assurer la traçabilité des produits ainsi que le respect et le contrôle des normes d'hygiène et de sécurité,- Faire de votre sécurité et de celle de vos collègues une prioritLe site :- Cuisine centrale du segment EDUCATION situé à TROYES (10)- Nbre de collaborateurs au sein de l'équipe SODEXO : 10 pers. env. - Production : repas /jour