RESPONSABLE OFFICE DE RESTAURATION SCOLAIRE (H/F)

Pour postuler à cette offre, vous devez participer à l'évènement du Stade Vers l' Emploi mardi 30 juin de 9h00 à 17h00. http://mesevenementsemploi.francetravail.fr/mes-evenements-emploi/evenement/685708?at\\_medium=CMP&at\\_campaign=DSIMonstreuil&at\\_cmp\\_indicateur1=PromotionEvenementConseiller&at\\_cmp\\_indicateur2=Multicanal&at\\_cmp\\_indicateur3=Multidate Fonctions: Assurer la gestion d'un office satellite et d'un service de restauration Contrôler l'approvisionnement et la gestion des repas livrés Encadrer, organiser et coordonner le travail de préparation, distribution et entretien des locaux Effectuer l'adaptation du personnel au poste de travail Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP). Le responsable d'office Scolaire est chargé de la fourniture quotidienne des repas avec l'assistance d'une équipe qu'il anime et pilote, dans les respect des bonnes pratiques d'hygiène (ou pas selon l'effectif d'usagers le fréquentant). Il assure : Les commandes de produits périphériques (Eléments de décoration, condiments, produits entretiens, petit matériel.) après analyse des stocks et des besoins Le contrôles des plats livrés en quantités et qualité La préparation, le dressage et la mise en valeur soignée des plats (suivant le book de dressage) La remise en température des plats consommées chauds et le dressage en plats de service Le Service des plats aux convives au self ou à table -Le contrôle du respect des règles de sécurité et d'hygiène : méthode HACCP. Il Gère la traçabilité des produits. Notamment la vérification des thermographes (deux fois par jour). - Le contrôle du respect du Guide des Ecogestes et notamment la traçabilité des « restes » de préparation, service et assiettes. La gestion des excédents de repas : vérification quotidienne de la mise au rebut (aucune denrée présentée au consommateur ne peut être récupérée par l'équipe, les usagers ou les partenaires). Le nettoyage, la désinfection et l'entretien général de l'office Le contrôle de l'état de propreté des locaux L'animation et coordination de son équipe d'agents polyvalents. L'accompagnement des convives pendant le temps du repas, la communication et le bon relationnel avec les usagers et partenaires. L'application des consignes transmises par courriel ou sms de sa hiérarchie, le signalement des manques ou dysfonctionnements au client...