Responsable de restauration F/H

Nous recherchons pour l'un de nos clients, acteur majeur de la restauration collective, un(e) Responsable de Self F/H pour assurer la gestion opérationnelle et le management d'un restaurant du personnel à Lorient, servant entre 550 et 650 repas par jour. Horaires fixes (journée)Véritable garant du bon fonctionnement du self, vous assurez : \\* Management d'équipe : - Encadrement et animation d'une équipe de 7 collaborateurs. - Organisation du travail et élaboration des plannings. - Gestion des congés et réunions de secteur. - Accompagnement et mobilisation des équipes autour des objectifs de qualité et de service. \\* Gestion de l'exploitation - Supervision du fonctionnement quotidien du restaurant du personnel. - Gestion des commandes alimentaires (frais, surgelés, épicerie, prestations) et produits d'entretien. - Gestion des stocks et suivi des approvisionnements. - Suivi des ventes, de la fréquentation et des indicateurs d'activité. - Clôture de caisse et gestion administrative associée. \\* Qualité et satisfaction client - Veille à la qualité des prestations servies. - Mise en place d'actions d'amélioration continue. - Gestion de la relation avec les usagers et traitement des remarques ou réclamations. \\* Production et service - Participation aux préparations froides. - Remise en température des produits. - Réalisation de certaines cuissons spécifiques (poissons, légumes, grillades). - Respect des fiches techniques et procédures de production. \\* Hygiène et sécurité - Application et contrôle des normes HACCP. - Suivi des prélèvements alimentaires. - Organisation et contrôle des opérations de nettoyage et de désinfection. - Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - BAC PRO Cuisine exigé - Expérience significative en restauration collective et en gestion de self - Première expérience réussie en management d'équipe - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Bonne maîtrise des outils informatiques de gestion et de commande Vos qualités : - Autonomie et sens des responsabilités - Leadership et capacité à fédérer une équipe - Organisation et rigueur - Excellent relationnel et sens du service client - Réactivité face aux imprévus - Force de proposition - Sensibilité aux démarches de réduction du gaspillage alimentaire et au développement durableVos avantages Synergie: +10% IFM + 10% CP, CSE Synergie, Prime Participation + CET à 6%, Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...)