Responsable de Cuisine (H/F)

\\*\\*L'Alsacien Dijon recrute son/sa futur(e) Responsable de Cuisine !\\*\\* Tu as de l'expérience en cuisine, tu aimes quand ça envoie pendant le service et tu sais prendre les commandes d'une équipe ? Tu recherches un poste où tu peux être \\*\\*autonome, responsable et réellement acteur du fonctionnement de la cuisine\\*\\* ? Alors, viens rejoindre \\*\\*L'Alsacien Dijon\\*\\*, notre restaurant situé au cœur de Dijon, au 3 rue Mably ! L'ALSACIEN, C'EST QUOI ? L'Alsacien, c'est un concept autour de la \\*\\*flammekueche et des spécialités alsaciennes\\*\\*, dans une ambiance conviviale, décontractée et généreuse. Notre carte propose notamment des flammekueches salées et sucrées, des spaetzles, des salades, des petites assiettes à partager et différents desserts. Notre objectif : proposer une cuisine simple, généreuse et qualitative, tout en faisant vivre à nos clients une véritable expérience alsacienne. TON RÔLE En tant que \\*\\*Responsable de Cuisine\\*\\*, tu es le/la référent(e) de la cuisine. Ton objectif est simple : \\*\\*faire tourner une cuisine efficace, organisée et propre, tout en garantissant la qualité et la régularité de nos produits.\\*\\* Tu seras notamment chargé(e) de : Organisation de la cuisine \\* Organiser et coordonner le travail de l'équipe cuisine. \\* Répartir les tâches avant et pendant les services. \\* Anticiper les besoins du service et assurer une bonne mise en place. \\* Participer activement aux services et montrer l'exemple sur le terrain. \\* Garantir la fluidité des envois, même lors des gros services. \\* Assurer une bonne communication entre la cuisine et la salle. Qualité & respect du concept \\* Garantir la qualité, la présentation et la régularité des plats. \\* Veiller au respect des fiches techniques et des standards de l'enseigne. \\* Contrôler les produits et leur bonne conservation. \\* Participer à la mise en place et à l'amélioration des procédures. \\* Être garant(e) de la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Gestion des stocks & commandes \\* Suivre les niveaux de stocks et anticiper les besoins. \\* Réaliser les inventaires. \\* Participer aux commandes auprès des fournisseurs. \\* Contrôler les livraisons et la conformité des marchandises. \\* Limiter les pertes et le gaspillage. \\* Veiller à une utilisation optimale des matières premières. Management \\* Encadrer et accompagner les membres de l'équipe cuisine. \\* Former les nouveaux collaborateurs aux méthodes et standards de la maison. \\* Faire respecter les règles d'hygiène, de sécurité et d'organisation. \\* Créer une bonne dynamique d'équipe. \\* Être capable de faire monter les collaborateurs en compétences. \\* Participer à l'élaboration et au suivi des plannings cuisine avec la direction. LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS Nous recherchons avant tout \\*\\*une personne fiable, organisée et impliquée\\*\\*, qui a envie de prendre des responsabilités. Tu as idéalement : \\* Une première expérience réussie en cuisine, idéalement en tant que chef(fe), second(e) ou responsable de cuisine. \\* Une bonne maîtrise de l'organisation d'un service. \\* De bonnes connaissances des règles HACCP. \\* Le sens des responsabilités. \\* Une vraie capacité à manager et à transmettre. \\* De la rigueur dans la gestion des stocks et des produits. \\* Une bonne résistance au stress et aux périodes de forte activité. \\* Un esprit d'équipe et une bonne communication avec la salle. \\* L'envie de participer à la vie et au développement du restaurant. \\*\\*Le diplôme est un plus, mais l'expérience et l'état d'esprit sont essentiels.\\*\\* CE QUI FERA LA DIFFÉRENCE Chez nous, on aime les personnes qui : \\*\\*voient ce qu'il y a à faire sans attendre qu'on leur demande ;\\*\\* \\*\\*aiment quand les choses sont propres, organisées et bien faites ;\\*\\* \\*\\*savent garder leur calme quand le service s'accélère ; \\*\\*savent faire avancer une équipe ; et surtout.ont envie de faire du bon boulot !