Responsable d'exploitation en Restauration Collective (H/F)

Description du poste : Vous prenez en charge le pilotage global de l'activité restauration et intervenez notamment sur les missions suivantes Élaborer les menus en collaboration avec l'établissement et le diététicien.\\*\\*\\*Garantir la qualité des prestations et le respect des exigences nutritionnelles.\\*\\*\\*Assurer le suivi des repas selon les différentes typologies de convives.\\*\\*\\*Veiller au respect des procédures qualité et réaliser les contrôles HACCP.\\*\\*\\*Piloter les achats, les approvisionnements, les stocks et le budget alimentaire.\\*\\*\\*Optimiser les coûts tout en privilégiant les circuits d'approvisionnement directs.\\*\\*\\*Accompagner le Chef de Production dans l'organisation quotidienne de l'activité.\\*\\*\\*Encadrer, animer et faire monter en compétences une équipe d'environ 20 collaborateurs Participer au recrutement, à la formation et au développement des équipes.\\*\\*\\*Élaborer les tableaux de bord, suivre les indicateurs de performance et assurer un reporting régulier.\\*\\*\\*Être l'interlocuteur privilégié de l'établissement et proposer des actions d'amélioration continue.\\*\\*\\*Participer à l'organisation d'animations culinaires et de repas à thème. Description du profil Bac Hôtelier ou formation équivalente.\\*\\*\\*Minimum 5 ans d'expérience sur un poste de management en restauration.\\*\\*\\*Une expérience en restauration collective, santé ou médico-social constitue un réel atout.\\*\\*\\*Solides compétences en gestion d'exploitation (budget, achats, stocks, indicateurs Leadership naturel et capacité à fédérer les équipes.\\*\\*\\*Sens de l'organisation, autonomie et excellent relationnel.\\*\\*\\*À l'aise dans la relation client et l'amélioration continue. Les éléments du poste 3 400 brut mensuel\\*\\*\\*13e mois\\*\\*\\*Prime sur objectifs\\*\\*\\*Prime de participation\\*\\*\\*Véhicule de fonction