Responsable Affinage (H/F)

Le Groupe ERMITAGE, groupe indépendant de plus de salariés, implanté dans les Vosges et en Franche-Comté, fabrique et commercialise une très large gamme de fromages à forte notoriété nationale et internationale.Sous la responsabilité du Responsable de département Fabrication et Affinage PPNC, vous êtes le garant de la qualité et de la fluidité de nos produits en sortie de caves. Véritable homme ou femme de terrain, vous pilotez les flux physiques de meules et assurez le management opérationnel des équipes et des équipements sur un périmètre stratégique (caves d'approche, démorgeuse, mise en sac, expéditions).Vos Missions PrincipalesPilotage de la Production et des FluxÉtablir le programme journalier de préparation des meules et organiser les transferts entre caves de soin et caves d'approche.Piloter les flux vers l'atelier en respectant les impératifs de délais, quantités, qualité et coûts.Participer au gradage des meules, gérer les non-conformités (déclassés, isolements) et garantir le respect des normes HACCP, sécurité et hygiène.Management et Animation TerrainAnimer les réunions (Production/Maintenance) et les briefs d'information.Réaliser le planning du personnel, gérer les besoins en recrutement et accompagner la montée en compétences Garantir les bonnes pratiques de travail, le respect des cadences et la sécurité au quotidien.Gestion Technique et Amélioration ContinueCoordonner les arrêts de production avec le service maintenance et gérer les relations avec les prestataires extérieurs pour le parc machine.Participer aux projets de développement du site (augmentation de capacité, amélioration continue).