Poissonnier / Cuisinier Polyvalent (H/F)

LaBriz' est un concept de poissonnerie traditionnelle accompagné de son restaurant. Notre philosophie est simple - valoriser entièrement les produits de la mer, de l'arrivée des criées jusqu'à la table du client. L'activité se répartit quasiment à parts égales : 50 % vente au détail, 50 % restauration. Notre structure est familiale et à taille humaine. Vous y travaillerez en proximité directe avec les deux co-gérants, dans une cuisine ouverte sur le magasin, où le relationnel avec la clientèle fait partie du quotidien. Nous ne cherchons pas nécessairement un « cuisinier pur ». Ce qui compte avant tout, c'est la passion pour les produits marins et la polyvalence. Votre profil peut venir de la cuisine, avec l'envie ferme de vous spécialiser sur les produits de la mer. De la poissonnerie traditionnelle, avec une sensibilité réelle pour l'univers culinaire. De tout autre secteur, si vous possédez un esprit d'équipe et un désir d'apprendre le double métier de poissonnier/restaurateur. ' Une journée type chez LaBriz' c'est : - Réceptionner les arrivages, contrôler la qualité des produits et mettre en place le banc. - Assurer les cuissons de crustacés et fileter les poissons (formation interne). - Concevoir et produire l'offre restauration : les accompagnements, les sauces, les desserts. - Accueillir et conseiller nos clients sur les produits du jour. - Gérer les stocks cuisine, veiller au zéro gaspillage et garantir le strict respect des normes HACCP. - Nettoyage et entretien de la poissonnerie. Ce que nous recherchons : - Un esprit d'équipe, une soif d'apprentissage et une envie de s'investir dans un projet. - Un amour pour les produits de la mer, de la rigueur et un sens de la fraîcheur. - Un bon relationnel et une aisance en cuisine ouverte face à la clientèle. - Un CAP Cuisine, CAP Poissonnier-Écailler ou le meilleur des diplômes : quelqu'un de motivé. Ce que nous offrons : - Des horaires calés sur le rythme de la poissonnerie, restauration occasionnelle le soir. - 2 jours de repos consécutifs dimanche/lundi ou lundi/mardi (1 fois par mois). - Une vraie liberté créative : vous proposez, on teste, on échange et on enrichit l'ardoise. - Un cadre bienveillant dans une structure familiale où l'entraide est la valeur principale. - Une rémunération selon votre profil, pour 35 à 39h hebdomadaires.