Fabrication et assemblages : Réalisation des pâtes, crèmes, mousses, biscuits et gâteaux (classiques de la pâtisserie, entremets, tartes, viennoiseries selon l'activité).
Hygiène et traçabilité : Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), nettoyage du laboratoire/poste de travail et contrôle des températures.
Savoir-être et compétences :
Rigueur, précision et sensibilité artistique (souci du détail et du visuel).
Maîtrise parfaite des techniques de base de la pâtisserie.
Esprit d'équipe, bonne organisation et gestion du temps lors des coups de feu.
Curiosité et goût pour l'innovation culinaire.