Au sein de l'équipe de production, vous assurez la conduite et le suivi des opérations liées à l'élaboration, à l'élevage et à la conservation des vins.- Superviser les opérations de réception, de vinification, d'assemblage et d'élevage des vins.- Contrôler les paramètres oenologiques et analyser l'évolution des lots tout au long du processus.- Définir et mettre en oeuvre les interventions nécessaires afin d'assurer la stabilité, la qualité et la conformité des produits.- Organiser et suivre les travaux de chai dans le respect des procédures internes et des règles d'hygiène et de sécurité.- Gérer les stocks de matières sèches, de produits oenologiques et de contenants, en assurant un suivi rigoureux des entrées et sorties.- Coordonner les opérations de nettoyage, d'entretien et de maintenance des équipements et installations du chai.- Participer aux dégustations techniques et aux décisions relatives aux assemblages, aux soutirages et aux mises en bouteille.- Assurer la traçabilité complète des opérations et la mise à jour des documents de suivi de production.- Collaborer avec les équipes viticoles, techniques et commerciales afin d'aligner les objectifs de qualité et de production.- Veiller au respect des délais de production et à l'optimisation des ressources mobilisées. - Maîtrise des principes d'oenologie et des différentes étapes de vinification.- Capacité à superviser les opérations d'assemblage, d'élevage, de soutirage et de mise en bouteille.- Bonne connaissance du contrôle des paramètres oenologiques et de l'analyse de l'évolution des vins.- Expérience confirmée dans la gestion des stocks de matières sèches, de produits oenologiques et de contenants.- Maîtrise des exigences de traçabilité et de mise à jour des documents de suivi de production.- Capacité à coordonner la maintenance des équipements, ainsi que les opérations de nettoyage et d'entretien du chai.- Connaissance rigoureuse des règles d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.