Employé / Employée de loisirs ou d'attractions (H/F)

MISSIONS PRINCIPALES 1. Production culinaire Réaliser des préparations élaborées (fonds, sauces, garnitures, appareils salés et sucrés) Assurer les découpes techniques (viandes, poissons, volailles) Surveiller les cuissons et effectuer les remises en température Dresser les plats selon les standards définis Contrôler la qualité des préparations avant envoi et participer activement au service 2. Organisation du poste et coopération Organiser la mise en place de son poste en autonomie et anticiper les besoins du service Vérifier la disponibilité du matériel et des matières premières Transmettre les bonnes pratiques aux commis débutant(e)s Participer à l'optimisation des processus en cuisine 3. Stocks et hygiène Contrôler la conformité qualitative des marchandises et assurer le stockage aux normes Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire HACCP Assurer la propreté permanente de son espace de travail Participer aux inventaires et signaler toute anomalie COMPÉTENCES ATTENDUES Savoir-faire Maîtrise des techniques culinaires de base et intermédiaires Qualité gustative et visuelle des plats Préparations variées selon fiches techniques Respect strict des normes HACCP Autonomie sur son poste de travail Transmission aux commis débutant(e)s Savoir-être Rigueur et sens du détail Sens des responsabilités Rapidité d'exécution Réactivité et gestion du stress Esprit d'équipe affirmé Fiabilité