Econome H/F (H/F)

Mission générale du poste : Au sein de l'ATELIER RESTAURATION de l'ESAT HABILIS, l'économe participe quotidiennement à l'activité de réception, distribution des marchandises, sous l'autorité du chef de cuisine et sous la responsabilité hiérarchique du chef de service de l'atelier.Lors de la réalisation de son activité, il/elle encadre et accompagne dans sa réalisation les travailleurs en situation de handicap accueillis au sein de l'atelier, et favorise ainsi, par leur progression technique, leur insertion socio- professionnelleActivité de réception, de stockage et de sortie des marchandises :- Réception des marchandises, - Contrôle de l'aspect générales des produits, - Contrôles des températures de livraison (marchandises et véhicule de livraison)- Contrôles des quantités livrées par rapport au bon de commande émis par l'établissement, - Contrôle des DLC et DLU des produits- Décartonnage, déconditionnement des matières premières et des produits- Rangement des produits dans les différentes enceintes de stockages dans le respect des normes d'hygiènes ((rotation des produits méthode FIFO first in first out)- Effectuer les sorties de produits en fonction des besoins exprimés par le chef de cuisine- Contrôles des températures des différents lieux de stockage (chambres froides positives et négatives)- Nettoyage et désinfection des différentes zones de stockage- Participe à l'inventaire mensuel des matières premières et des produits d'entretien.Activité de suivis du nettoyage en zone de production :- Encadre et forme si nécessaire avec pédagogie les travailleurs de l'atelier dans leurs missions de nettoyage des zones de production après le service.Qualité Hygiène Sécurité Environnement :- Veille à l'ergonomie des postes de travail et aux gestes / postures des travailleurs- Peut être appelé à participer aux évaluations internes et externes et aux audits qualité de l'établissement ainsi qu'aux actions d'amélioration dans le cadre de la démarche qualité associative- Respecte et fait respecter les normes HACCP de l'atelier - S'assure du respect des normes de sécurité dans l'atelier et du port des EPI par les travailleurs- Veille à l'ergonomie des postes de travail et aux gestes / postures des travailleurs- Peut être appelé à participer aux évaluations / audits qualité de l'établissement ainsi qu'aux actions d'amélioration dans le cadre de la démarche qualité associativeGestion de l'établissement et relations institutionnelles :- Participe aux débrief quotidiens - Participe aux réunions d'atelier- Participe aux réunions mensuellesActivités spécifiques :Activité de livraison occasionnelle (traiteur, liaison froide, .) :- Est responsable du bon état général du véhicule mis à sa disposition pour les livraisons et rend compte au chef de cuisine de tout dysfonctionnement ou besoin de maintenance sur le véhicule - Livre les prestations dans le bon respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) sur les différents sites- Assure une bonne relation commerciale avec les clients et traite leurs réclamations- Peut être amené à encadrer des travailleurs handicapés qui l'assistent dans l'exercice de ses différentes missionsExigences du poste : Activité organisée sur journées continues (lundi au vendredi)