Au sein d'un atelier de transformation de viande, vous intervenez principalement sur les opérations de désossage et de préparation des pièces de viande, dans le respect des règles d'hygiène, de qualité et de sécurité.Selon votre niveau d'expérience et les besoins de la production, vous pourrez notamment être amené(e) à :- Réaliser le désossage des différentes pièces de viande à l'aide d'un couteau adapté ;- Séparer la viande des os avec précision en limitant les pertes de matière ;- Effectuer le parage et retirer les parties non conformes ou non destinées à la production ;- Préparer les différentes pièces selon les consignes et les commandes ;- Contrôler visuellement la qualité des produits travaillés ;- Trier et orienter les différentes pièces vers les étapes suivantes de production ;- Respecter les cadences et les objectifs de production ;- Entretenir, nettoyer et maintenir son matériel ainsi que son poste de travail ;- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.Pour en savoir plus cliquez ici : Cliquez ici