Casser des quartiers de viande Désossage des avants et arrières de veau Séparer l'os des muscles Détailler le quartier de viande Nettoyer son espace de travail et les équipements Suivre les règles d'hygiène, qualité et sécurité sur son poste Travail au couteau sur chaîne de productionPour en savoir plus cliquez ici : Cliquez ici