CUISINIER (H/F)

EMPLOI : Le Centre Communal d'Action Sociale de La Motte-Servolex recrute pour sa cuisine centrale, dans le cadre d'un remplacement, un(e) cuisnier(e) à temps complet. La cuisine centrale assure la production de repas principalement à destination des enfants des écoles maternelles et primaires de la commune, des personnes âgées de l'EHPAD « les Terrasses de Reinach » et de l'accueil de jour « Parenthèses » ainsi que des personnes âgées vivant à domicile et bénéficiant du service de portage de repas. MISSIONS Sous la responsabilité hiérarchique du directeur de la cuisine centrale, le titulaire du poste a pour principales activités, tâches et responsabilités : - Réaliser la production des préparations chaudes destinées à l'EHPAD (déjeuner et dîner), au portage à domicile ainsi qu'aux établissements scolaires, conformément aux menus établis. - Veiller au respect des quantités servies, des grammages et à la qualité de présentation des plats. - Contrôler le poids des barquettes et garantir la prise en compte des régimes alimentaires spécifiques. - Effectuer l'allotissement des repas selon le planning défini. - Assurer l'enregistrement des documents HACCP et veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire dans son secteur. - Réaliser les prélèvements des plats témoins et assurer leur traçabilité. - Effectuer les prises de température lors du service des plats. - Assurer la livraison des repas en liaison chaude ou froide vers l'EHPAD pour le service du midi. - Respecter les horaires de distribution des repas. - Participer au nettoyage des locaux, du matériel et des plans de travail conformément au plan de nettoyage et de désinfection. - Participer aux opérations de plonge. - Participer aux tâches liées à la réception des marchandises. - Participer aux différentes tâches d'entretien du bâtiment selon le planning établi. - Assurer, en fonction des nécessités de service, le remplacement sur les postes de préparation chaude, de réception des marchandises ou de livraison des repas. HORAIRES - du lundi au vendredi de 6h45 à 13h45 à la cuisine centrale - Exceptionnellement le samedi, le dimanche ou les jours fériés et/ou en fonction des impératifs du service COMPETENCES REQUISES/QUALITES RELATIONNELLES - Connaissances de la méthode HACCP et des protocoles d'hygiène et d'alimentation. - Qualification en cuisine indispensable - Capacité d'initiative - Savoir-faire gestuel - Savoir-faire culinaire et avoir le gout - Expériences aux méthodes dites « liaison froide et chaude » - Etre force de propositions - Savoir transmettre les informations - Aptitudes polyvalentes aux divers métiers de la cuisine - Organisé, méticuleux aptitude au travail bien fait - Sens du travail en équipe - Etre ponctuel - Sens du service public ENVIRONNEMENT DU POSTE / CONTEXTE DE TRAVAIL - Respect des horaires de distribution - Tenue de travail adaptée - Travail physique - Savoir prendre des initiatives CONDITIONS RECRUTEMENT Rémunération : statutaire (grilles indiciaires catégorie C) + régime indemnitaire. Le poste est à pourvoir : dès que possible. Envoyer lettre de candidature et CV en indiquant la référence 12\\_TECH\\_C\\_124. En cas de mutation, fournir le dernier arrêté fixant la situation administrative de préférence par courriel : recrutement\\_ccas@mairie-lamotteservolex.fr