Cuisinier (H/F) - Fondation l'Élan Retrouvé

La Fondation l'Elan Retrouvé recherche, pour le Centre Gilbert Raby, établissement spécialisé en addictologie de 125 lits et places (SSR et psy), situé à Meulan en Yvelines (78), un Cuisinier (H/F) à temps plein (1 ETP) en CDI à pourvoir dès que possible. DÉFINITION Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu. ACTIVITÉS PRINCIPALES - Production cuisine ; - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.) ; - Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d’hygiène, et des contraintes de fonctionnement ; - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et refroidissement et traitement des non-conformités ; - Dressage des préparations ; - Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation ; - Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène ; - Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements) ; - Définition des besoins qualitatifs en matières premières et en matériels, conjointement avec le service économat ; - Définition des besoins quantitatifs (effectifs) conjointement avec le service économat ; - Contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité ; - Organisation de l’accueil et l’encadrement des stagiaires ; - Rédaction des bons d’intervention en maintenance et travaux et suivi des interventions ; - Retranscrire les suivis (nettoyage, contrôle température, etc.) sur le logiciel. ACTIVITÉS SUPPLEMENTAIRES LIEES AU CENTRE GILBERT RABY Approvisionnement : - Amener, en cas de besoin, le contrôle à réception, le stockage et le déstockage des matières premières ; - Assurer la gestion des stocks. Hygiène : - Assurer l’application de la méthode HACCP. Production : - S’assurer des effectifs des repas (personnel, patients, invités extérieurs) ; - Veiller à la qualité organoleptique des prestations ; - Organiser des repas à thème et des événements festifs. RELATIONS PROFESSIONNELLES LES PLUS FRÉQUENTES - Service économat / Service de soins - Service de maintenance interne ou externe pour signaler les pannesCOMPETENCES ET QUALITES REQUISES → QUALITES PROFESSIONNELLES ATTENDUES SAVOIR-FAIRE - Apprécier un niveau de cuisson ; - Discerner des saveurs et des arômes ; - Utiliser les règles d’hygiène et de gestion des risques professionnels ; - Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques ; - Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine ; - Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ; - Utilisation des équipements de protection individuelle (EPI). SAVOIR-ETRE - Autonome et polyvalent ; - Travailler en équipe ; - Bonnes capacités relationnelles ; - Capacités d’adaptations. → FORMATIONS, QUALIFICATIONS OU CONNAISSANCES REQUISES FORMATION DE BASE - CAP ou BEP CUISINE - Expérienc en restauration collective souhaitée CONDITIONS PARTICULIÈRES D’EXERCICE DU MÉTIER - Travail dimanche et jours fériés, dans un environnement bruyant et avec des variations de températures - Le cuisinier est seul en cuisine pour la mise en place de la préparation et le dressage des repas. Envoyez-nous votre CV et votre lettre de motivation : nous serons heureux d’étudier votre candidature et de vous accueillir au sein de notre équipe si votre profil correspond à nos attentes. Avantages - Prime décentralisée semestrielle de 5% des salaires bruts cumulés du semestre. Versée deux fois dans l’année. - Prime Ségur mensuelle non contractuelle : 238,00€ bruts - Une 6éme semaine de congés après 1 an d'ancienneté - Avantages CSE : Chèques cadeaux / Chèques vacances