Cuisinier H/F

# Présentation générale Rejoignez Derichebourg Intérim & Recrutement ! Agile, réactif, et adossé à un grand groupe, nous connectons chaque jour des milliers de talents aux bonnes opportunités. Plus de 200 métiers dans tous les secteurs (industrie, logistique, tertiaire, transport, etc.) en intérim, CDD ou CDI. Un accompagnement personnalisé, des missions qui vous ressemblent ! Rejoignez-nous ! --- # Détails du poste Derichebourg Intérim & Recrutement Clermont-Ferrand recrute pour l'un de ses clients, spécialisé en restauration collective, un Cuisinier H/F en mission d'intérim sur le secteur de Chignat. Vos missions Au sein d'une cuisine de collectivité, vous serez en charge de : Préparer et cuisiner les repas dans le respect des fiches techniques. Élaborer les préparations chaudes et froides. Assurer le dressage et le service des repas. Participer à la réception, au contrôle et au stockage des marchandises. Veiller au respect des grammages et des régimes alimentaires spécifiques. Réaliser le nettoyage et la désinfection des locaux, du matériel et des équipements. Appliquer rigoureusement les procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire. Compétences attendues Maîtrise des techniques culinaires. Préparation des repas en quantité. Gestion des cuissons et des textures. Organisation du poste de travail. Gestion des stocks et des approvisionnements. Utilisation des matériels de cuisine professionnelle. Respect des fiches techniques et des procédures internes. Connaissances HACCP indispensables Le candidat devra maîtriser les principes de la méthode HACCP, notamment : Respect de la chaîne du froid et de la chaîne du chaud. Maîtrise des températures de conservation et de cuisson. Respect des règles d'hygiène corporelle et vestimentaire. Prévention des contaminations croisées. Nettoyage et désinfection des équipements selon les protocoles. Traçabilité des produits et des préparations. Gestion des DLC, DDM et rotation des stocks (FIFO). Contrôle des températures et enregistrement des relevés. Connaissance des bonnes pratiques d'hygiène en restauration collective. Titulaire d'un CAP Cuisine, BEP Cuisine ou diplôme équivalent. Une première expérience en restauration collective est appréciée. Vous êtes autonome, organisé(e), réactif(ve) et appréciez le travail en équipe. Vous savez gérer votre activité dans le respect des délais et des exigences de qualité.