Synergie Lorient recherche pour l'un de ses clients un cuisinier de collectivité F/H, confirmé sur le secteur de Quimperlé.
Vos missions :
- Participer à l'élaboration des menus,
- Préparer et cuisiner les plats en respectant les fiches techniques,
- Examiner le régime alimentaire de chaque patient et déterminer quels ingrédients seront nécessaires.
- Veiller à la qualité des produit,
- Respecter les règles HACCP,
- Animer et encadrer une équipe en assurant la formation des nouveau arrivants Cuisiner des viandes
Connaitre les produits par famille Préparer des commandes Cuisiner des préparations culinaires Définir des besoins en approvisionnement Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées Utiliser des cellules de refroidissement Cuisiner des sauces Diriger, former et encadrer une équipe Cuisiner des plats pour des personnes âgées Cuisiner des poissons, produits de la mer Contrôler la réception des commandes Entretenir un outil ou matériel Utiliser des outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) Appréciation gustative Chaîne du froid Modes de conservation des produits alimentaires Modes de cuisson des aliments - Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Gammes de produits alimentaires Législation alimentaire Conditionnement des aliments Production culinaire
Autonomie Capacité à anticiper Capacité à diriger Méthode Perfectionnisme Polyvalence Capacité à gérer des situations stressantes Sens des responsabilitésVos avantages Synergie:
+10% IFM + 10% CP,
CSE Synergie,
Prime Participation + CET à 6%,
Aides et Services (Mutuelle Logement Garde d'enfants...)